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《暦で楽しむカフェ風精進(しょうじん)》ジャガイモきんとんの抹茶雑穀かけ
(2008年11月5日 09:00)

ほっこりジャガイモで、体を温める

今年の立冬は、11月7日です。この時期は「一雨ごとに寒くなる」といわれるくらい、雨の多い時期です。しとしとと降る雨も、冬を呼ぶ準備をしています。今から立春までが冬です。

体を温めるメニューで、冬支度をしてください。

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■材料(4人分)

・ ジャガイモ 中2個

・   雑穀ミックス 大さじ2

・   抹茶 小さじ半分

・   塩 小さじ1

■作り方

①     ジャガイモの皮をむき蒸し器にいれ蒸す。もう一つの鍋に雑穀ミックスを入れ三倍の水分量をあわせ煮て柔らかくする。

②     蒸しあがったジャガイモをつぶし茶巾にする。

③     柔らかくなった雑穀に水で溶いた抹茶をあわせる。

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④お皿に雑穀ソースをしき、キントンをのせる。

■料理と文 精進料理研究家・和西小牧

鎌倉・不識庵で生まれる。父の藤井宗哲師、母の藤井まり氏とも精進料理研究家。
小さい頃から料理教室で残った精進料理を食べて育ち、ゴマ豆腐食歴26年。現在、オーガニック的屋『エネルギー食堂』を主宰。社員食堂の立ち上げの手伝いや、カフェ風精進料理講師などで活動中。

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