秋の味覚・新サトイモの田楽で、楽しむお月見料理

九月に入り、八百屋の店先やスーパーなどで真っ先に目に入るのは新サトイモです。十五夜は「芋名月」とも言われています。今はお供えにススキとお団子ですが、昔は収穫されたものとしてサトイモを供えていたそうです。確かにこの時期のサトイモはまん丸のものが多い気がします。お月見料理の一品に加えてみてください。

■材料（4人分）

・  サトイモ(小10個くらい)

・  白味噌　５０ｇ

・  みりん　大さじ１

・　シソ　　2枚

■作り方

①  サトイモを洗い、上下を切り落とす。蒸し器にのせ柔らかくなるまで蒸す。

②  白味噌にみりんをあわせ溶き合わせる。シソを千切りにして混ぜる。

③  蒸しあがったサトイモに味噌をのせる。

（料理と文　精進料理研究家・和西小牧）

鎌倉・不識庵で生まれる。父の藤井宗哲師、母の藤井まり氏とも精進料理研究家。
小さい頃から料理教室で残った精進料理を食べて育ち、ゴマ豆腐食歴26年。現在、オーガニック的屋『エネルギー食堂』を主宰。社員食堂の立ち上げの手伝いや、カフェ風精進料理講師などで活動中。