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鳥羽の食材が楽しめる人気の「とばーがー」―グランブルーの「Beef Pork Eggバーガー」「海物さざえ編バーガー」
(2009年9月11日 19:11)

いま各地で人気のご当地バーガー。三重県の鳥羽市が認証機関となって事業展開する「とばーがー」も、地元の食材にこだわった独自のメニューが注目を集めています。取り組みが始まった2007年から現在はメニューも6品にまで増え、地産地消を通した地域の活性化が期待されています。

JR・近鉄鳥羽駅前にある総合施設「鳥羽一番街」の3階にあるカフェ&レストラン「グランブルー」。2009年7月に「Beef Pork Eggバーガー」(600円)、「海物さざえ編バーガー」(同)の2品が認定を受け、販売されてから人気を呼んでいます。安全で安心なものを厳選して使っている同店では、地元食材へのこだわりやスローフードをうたった「とばーがー」のコンセプトに共感してメニュー化を検討。経営する若林宏忠さん、悦子さん夫婦が食材選びから試行錯誤を重ね、工夫を凝らしたこだわりの2品を完成させました。

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       ボリュームたっぷりの「Beef Pork Eggバーガー」

「Beef Pork Eggバーガー」は、生産農家が少ないため手に入りにくい地元の加茂牛、さらに隣の志摩市でつくられているブランド豚「パールポーク」も使ったボリューム満点な一品。加茂牛のミンチにパールポークの焼き豚、さらに目玉焼きも加えたパテ(具材)をふすま(小麦の皮)が入った焼きたてのパンではさんでいます。加茂牛について「肉の味がさわやかで脂が甘い」と絶賛する宏忠さん。焼き豚の香ばしさが加茂牛の味をさらに引き立て、地元産の長ネギが食感のアクセントにもなっています。肉のうま味がつまった和風味の食べごたえあるバーガーです。

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      サザエとアラメを使った豪華な「海物さざえ編バーガー」

「海物さざえ編バーガー」は、白身魚のすり身に地元の答志島でとれた海藻のアラメをねり込んだパテを使用。さらに菅島産のサザエをスライスしてのせて、タルタルソースをかけた贅沢な一品です。健康にも良い米油でフリッターにしたパテは、とても軽い仕上がりでサクッとした食感が楽しめます。パテとの相性も抜群なたっぷりのタルタルソースも魅力のひとつ。海の幸を満喫できるバーガーです。販売は9月末(予定)までの期間限定となっています。

「バーガーのイメージをスローフードに変えたい」と話す宏忠さん。メニューを開発するうえで大切にしたのは「本当に安全・安心なものだけを使ってお客さんに食べてほしい」という思い。遠方からのリピーターも増えているそうで、「今後も地元のおいしい食材を使っていきたい」と笑顔で語ってくれました。

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安全で安心な食材にこだわる若林宏忠さん、悦子さん(左)と「鳥羽一番街」の前に広がる鳥羽湾(右)

レストランの窓から広がる鳥羽湾を眺めながら、新たな食の魅力がつまった「とばーがー」を味わってみてはいかがでしょう。 

「とばーがー」は、鳥羽が誇る豊富な食材を多くの方に楽しんでもらおうと企画されました。定義は、①パテ部分に地元産の食材を1品目以上使用していること②注文を受けてから作ること③鳥羽市内で販売されていること─で、コンセプトや独自性、地産地消、味を審査して、市が認定。「食の魅力づくり」を行政がバックアップして、市のイメージ向上や地域の活性化を図っています。 

【グランブルー】電話:0599-26-3129。住所:三重県鳥羽市鳥羽1-2383-13鳥羽一番街3階。JR・近鉄鳥羽駅から徒歩1分。営業時間:午前9時から午後5時半。土日祝日は午後6時まで(季節によって異なります)。営業時間、休館日については以下の「鳥羽一番街」のホームページで確認してください。

○「鳥羽一番街」HP(「グランブルー」も紹介されています):(http://www.toba1ban.co.jp/index.html

○「とばーがー」公式HP:(http://www.city.toba.mie.jp/kanko/tobarger/home.htm

(新美貴資)

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